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速凍食品行業分析

發布者:東莞三譽食品有限公司  時間:2017-03-23

  速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料,以肉類、蔬菜等為輔料,經加工制成各類烹制或未烹制的主食品后,立即采用速凍工藝制成并可以在凍結條件下運輸儲存及銷售的各類主食品,如速凍包子、速凍餃子、速凍湯圓、速凍饅頭、花卷、春卷等。   目前,水餃、湯圓、面點、粽子、餛飩,是目前速凍市場的前五強,其中水餃約占整個速凍食品銷售額的50%以上,湯圓約占據20%的市場份額,面點、粽子、餛飩、春卷及地方特色小吃等約占30%左右。

  據報道,我國速凍食品起步較發達國家晚,雖然近些年發展速度快,但目前我國人均年消費量不足10千克,與美國、日本等發達國家相比,仍存在一定的差距。


  隨著中國經濟的不斷發展,居民的生活消費水平不斷提升,加之城鎮化進程的推進,社會分工細化,生活節奏日益加快,速凍食品被越來越多的人接受并成為日常飲食的一部分,我國對速凍食品的消費需求將逐漸與發達國家靠攏。這種消費需求的變化具體表現在以下幾個方面:


  1、消費者消費習慣的變化。在以速凍魚糜制品、速凍肉制品為主的火鍋料制品市場,人們的消費習慣也隨著生活的富裕而發生轉變,休閑食品逐步得到發展,魚丸、肉丸等火鍋料逐漸以關東煮、麻辣燙、燒烤等休閑食品形式風靡市場,消費方式的多樣化拓展了市場對該類速凍食品的需求。

  2、速凍食品銷售的受眾人群非常廣泛。令不同消費者有著不同消費體驗,可使內陸居民品嘗到沿海的海魚制品、讓南方品嘗到北方的餃子、令北方品嘗到南方的茶點等等。


  3、飲食文化的交匯。使各類速凍食品逐步由區域性市場發展成全國性市場,如速凍魚糜制品主要消費市場由東南沿海地區內陸地區拓展,而速凍面米制品也逐步從北方向南方滲透。


  4、冷鏈配送系統的完善程度。雖然我國冷鏈配送系統近些年得到快速發展,但完善程度還有待進一步提高,尚不能完全滿足速凍食品銷售的需要。我國的速凍面米制品雖然已遍布在全國各大城市銷售,但三、四線城市推廣較少,火鍋料制品市場的銷售更是還存在一定的區域性。隨著我國冷鏈配送系統的不斷發展,速凍食品的全國性銷售范圍將更加廣泛。

  由此看來,我國速凍食品的需求與消費將在未來得到進一步地增長。

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